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厨房PM25实测揭秘炒菜危害有多大

发布时间:2019-06-09 21:33:04
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前方一片雾霾,让人看不到黎明的方向。一位专家从暮霭中走出,站在众百姓面前深深的吐了一口烟气说“今天的雾霾是鱼香肉丝味!”。

当然,这只是笔者编出来的一句调侃,主要是因为看到某官员说出“城市大了之后,中国人习惯的烹饪,对PM2.5的贡献也不小,希望市民配合做好清洁空气的 工作”的话语后,怎么也想不通大气PM2.5升高怪罪上了厨房?这难道是不让我们吃饭了吗?难道今后只能吃凉拌黄瓜来配合净化大气环境吗?难道要吃小葱拌 豆腐来为传承了千年的烹饪方式洗刷罪名吗?难道我要永远告别最爱的鱼香肉丝了吗?

其实中国传统的烹饪方式的确会带来PM2.5的增高,但那仅仅也是局限于厨房的须臾之地。老一辈人天天烧柴做饭,虽然烟熏缭绕,但我们仍然能看到晴空万 里;而现在厨房不仅有高科技的抽油烟机,而且油烟直接排入了公共烟道,并非直接排入生活环境中,那为什么现在的雾霾天气却如此猖獗呢?

“空谈误国,实干兴邦!”为了相应习大大的号召,万维家电通过前期的一份问卷调查,发现友对以下几款家常菜PM2.5的指数比较关心。因此,本着实 事求是的原则,这次万维家电就带你实测这几款菜肴在烹饪过程中PM2.5的情况,一起见证下烹饪是不是真的那么可怕。

实测家常菜一:鱼香肉丝

由于乃铮铮铁汉,但对于下厨房之事却无从下手。根据广大友的投票,买好制作这几道菜的材料后却开始干瞪眼……因为什么地球人都知道!万般无奈邀请了同事来下厨做帮手,这第一道才就是川菜中大名鼎鼎的鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道常见川菜,是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远,相传鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后,将鱼香肉丝带进了中原,经2000多年的锤炼 成为了现代人接受的味型。鱼香肉丝,由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并配以冬笋丝、黑木 耳丝等组成。烹调后的质感:肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润,红白黑相间。

鱼香肉丝制作方法请移步:万维家电旗下美食分享频道——鱼香肉丝

具体做法就不在这里赘述了,想要做的一手美味佳肴的朋友还是请关注万维家电旗下的美食频道吧。

制作鱼香肉丝的过程中,在油烟起来的时候测试PM2.5的值为163ug/m3,当然这个值已经超过了我国规定的75微克/立方米的安全值,不过比起北京大气污染中的PM2.5的含量来说,只能说是还算可以。

其实,厨房PM2.5并不是难以制服,笔者开启家中的某品牌油烟机,调节到最大风量,在仅仅5分钟的情况下,再测试PM2.5的含量,数值已经降低到了43ug/m3。由此可见,厨房PM2.5并不是那么可怕,开启烟机就可以轻松降低烹饪时的污染。

鱼香肉丝出锅!虽然相比于餐厅师父的厨艺还有所不及,但是干净卫生还是吃的比较放心的。

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