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老面包独家

发布时间:2019-07-19 07:59:43

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食材明细

老面团 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 白糖 15g 清水 130g 酵母 5g

刷表面 黄油 10g

主面团 高筋面粉 150g 低筋面粉 50g 鸡蛋 1个 清水 30g 玉米油 40g 盐 5g 白糖 40g 奶粉 15g

原味口味烤工艺数小时耗时简单难度

老面包的做法步骤

1

先来制作老面团,酵母用水化开。

2

倒入老面材料中。

3

揉成面团,醒发2小时。

4

发好的老面团有原来的两倍大。

5

将老面团揪成小块,和主面团材料一起放入面包机,启动和面程序。

6

和面程序结束后,将面团发酵至原来的两倍大。

7

发酵好的面团,取出排气,平均分成9份,松弛15分钟。

8

取一份面团揉成长条状。

9

对折。

10

拧成麻花状。

11

卷成圆形,收口向下。

12

做好全部,放入模具,我用的是8寸方形不沾模具,没有可以直接放在铺了油纸的烤盘上。

13

烤箱中放一碗热水,启动烤箱发酵模式,放入生胚,发酵40分钟。

14

发酵好的生胚表面喷一层水。

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烤箱预热180度,下层,烤25分钟,观察上色情况,上色满意后及时加盖锡纸,以免颜色过重。

16

烤好的面包取出放在烤网上。

17

立刻刷上融化的黄油。

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松软可口,拉丝效果不错哦。

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成品图。

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