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白酒为啥这么辣不是因为酒太烈哦

发布时间:2019-07-10 20:06:55

  白酒是不少人的“命根子”,好酒之人每顿饭都想小酌几杯,不好酒的人闻到酒味都胃里翻腾。有的人问我,就有啥好喝的,那么辣又不好入口,把自己弄得醉醺醺的有意思吗?我们常说“存在即合理”,酒在全世界流行一定有它的原因。首先酒精能够暂时麻痹人的神经,让人放松下来,这是不少体力劳动者都知道的事情;其次,就能够让人活跃起来,在好友相聚的场合如同锦上添花,增进彼此的感情。 中国的白酒也是世界文明的几大酒类之一,上好的白酒都是纯粮食酿造的,根据制作方式等区别为浓香、酱香、清香等不同的香型。但是有人会说,白酒哪里香了,明明那么辣,一点都不好喝,尤其是高度酒。其实这个说法是不准确的,白酒为啥这么“辣”?不是因为酒太“烈”,原来是“它”在作怪。 其实我们说的高度酒,是指的酒精浓度比较高的酒类,真正的食用酒精尝在嘴里应该是又麻又甜的。除了酒精以外,在酿造过程中其实还会产生不少酚类、醛类物质,这都是溶于白酒中的有机物,其中酚类物质会让我们闻到酒“香”,不同种类的白酒就会出现各种香型;而经常让我们感到白酒很“辣”,很“烈”的就是最后这“醛”类物质在作怪了。 白酒中的“醛”类物质以乙醛为主,其实是在酿酒时受到加热才产生的,工艺越精湛其实产生的醛类物质反而越少,跟酒精的度数并没有直接关系。有时候我们喝到优质的高度粮食酒,会觉得辣味反而并不强烈,但喝到一般品牌的白酒时,才会觉得过于辛辣难以入口,甚至不会喝酒的人抿一小口都会呛到。 即使是好酒之人,也会更喜欢口感香甜的浓酒,而非一味地辛辣冲鼻的“烈”酒。我们经常听到有人说这酒“劲大”,其实是指酒精进了肚子以后产生的反应,并不是说这白酒“辣”。辣不辣只是好不好入口的标志之一。 所以下次喝酒时别再因为“辣”就说这就“烈”了,这只能说明,你喝的这个酒可能不算是“好酒”。

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